Abstracto
Este informe ofrece, en primer lugar, una visión general de las diversas herramientas de marketing utilizadas por la industria salmonera escocesa para presentar el salmón de cultivo como una opción proteica sostenible, saludable y ecológica. A continuación, examina el desempeño ambiental y de bienestar animal de las siete empresas salmoneras de Escocia, todas ellas ampliamente utilizadas en los sectores de la hostelería y el comercio minorista.
Mediante el análisis de datos públicos e información de las empresas, el informe explora el contraste entre el marketing utilizado por la industria salmonera escocesa para promocionar sus productos y la realidad de sus enormes impactos negativos en el medio ambiente y el bienestar animal.
El informe concluye que, a pesar de las garantías de los sistemas de certificación y el respaldo de celebridades, ninguna de las siete empresas salmoneras de Escocia ha demostrado la capacidad de operar de manera que proteja a los peces silvestres, el medio ambiente —tanto local como global— y el bienestar de los peces de cultivo. En todo el mundo, la cría de salmón en jaulas abiertas se encuentra en una situación crítica, con un creciente escrutinio debido a sus altas tasas de mortalidad y sus costes ambientales.
La industria escocesa de la cría de salmón no es diferente, con cifras récord de mortalidad (se estima que 17,4 millones de salmones de cultivo murieron en las granjas escocesas en 2023); una dependencia continua de los productos químicos; y una incapacidad para contener los brotes de enfermedades y parásitos como los piojos marinos, lo que contribuye a una realidad muy alejada de la imagen que proyecta la industria en el mercado.
