Resumen:
Coma más pescado, dicen los médicos. Pero ¿es realmente saludable el salmón que consume? A principios de la década de 1970, un grupo de científicos investigó cómo producir más alimentos para la creciente población mundial. Se fijaron en el mar. Tomaron muestras de genes de salmón en 41 ríos noruegos y suecos y diseñaron un nuevo salmón más gordo y de crecimiento más rápido. Esto se consideró una innovación asombrosa y marcó el inicio de una nueva industria: la salmonicultura.
La industria se extendió desde la costa noruega hasta Escocia, Canadá, Australia, Irlanda, Chile, Islandia, las Islas Feroe y Estados Unidos. El negocio prosperó, se crearon empleos y un nuevo tipo de alimento, el salmón de piscifactoría, se extendió por todo el mundo. La gente de todo el mundo compraba y disfrutaba del abundante pescado: a la parrilla, escalfado, asado y en sushi y sashimi. Agradecían esta proteína deliciosa y asequible.
¿Pero a qué precio?
Ahora sabemos que hubo consecuencias imprevistas: algunos de estos nuevos peces escaparon, compitiendo por el sustento con otros peces del mar. Los nuevos peces propagaron enfermedades, proliferaron los piojos del salmón y las poblaciones de salmón salvaje disminuyeron.
En una premiada investigación de cinco años, los autores Simen Sætre y Kjetil Østli analizaron a fondo el papel de Noruega en la industria salmonera mundial y, por primera vez, elaboraron una evaluación exhaustiva de los efectos perjudiciales de la salmonicultura. Desde los piojos hasta los ejemplares fugitivos, desde la concentración de los desechos de las jaulas marinas en los fiordos por los que el salmón salvaje nada hacia sus arroyos natales, hasta el hecho de que la salmonicultura provoca una reducción neta de la proteína extraída del océano, los resultados no son alentadores. Recientes logros, como la prohibición de las granjas de peces en jaulas de red en las aguas del estado de Washington, indican que estamos tomando conciencia del coste ambiental del pescado modificado genéticamente.
Se dice que seguiremos cometiendo los mismos errores a menos que los comprendamos. The New Fish combina la escritura sobre la naturaleza de los fiordos noruegos, la costa de Canadá, los paisajes islandeses y el extremo sur de Chile con no ficción literaria centrada en los personajes y el clásico periodismo periodístico. Los autores partieron de esta pregunta: ¿Qué sucede cuando creas un nuevo animal y lo colocas en el mar? Este libro te dará la respuesta.
