Abstracto
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), mediante la cooperación entre su División de Pesca y Acuicultura y el Centro Conjunto FAO/OIEA de Técnicas Nucleares en la Alimentación y la Agricultura, ofreció una visión general de los casos más comunes de fraude alimentario en el sector acuático y los riesgos para la salud asociados. El informe resultante de esta colaboración proporciona información sobre las herramientas que pueden utilizarse para combatir el fraude alimentario en productos acuáticos, y estudios de casos internacionales ilustran el alcance y el impacto del fraude. El informe analiza los marcos regulatorios y las normas, como las establecidas por el Codex Alimentarius, las directrices de la FAO y los esquemas de referencia del GFSI, y aboga por un etiquetado armonizado, nombres científicos obligatorios y una mejor trazabilidad. Asimismo, destaca la importancia de la concienciación del consumidor y la transparencia del sector para combatir el fraude.
